１．アクセスってどんなことが出来るの

アクセスは、データベースとユーザーインタフェースを結合したソフトです。

データベースは、アクセスが提供しているデータベース以外に、ＳＱＬサーバー・オラクル・MySqlなどのデータベースに置き換えることが出来ます。

ユーザーインタフェースは、ユーザーとデータベースとの関係を優しくしてくれる画面と印刷です。画面作成・帳票作成が簡単・きれいに作ることが出来る仕掛けがあります。また、同じOFFICEソフトのエクセルと非常に仲良しで、エクセルとアクセス間をファイルのコピー感覚で利用できます。

作成する対象は、会社の中で行われている業務システムに向いています。というか、私が業務システムしかやっていないのでわかりません。
データを加工するという点で、業務システムのみならず、利用側面は無限大です。